ХлебСоль, №8, октябрь 2014

Октябрьский номер мы посвятили мясу! Мы собрали классические мясные рецепты, названия которых вы без труда узнаете в меню ресторанов по всему миру: ростбиф, сильтимбокка, биф бургиньон, тафельшпиц. Настало время освоить классику. Также в номере: Русские молочные бренды: вологодское масло, костромской сыр, карачаевский кефир, можайское молоко. Оказывается, и у нас есть продукты со статусом "контролируемых по происхождению". Вспоминаем всё! Собираем сезонные овощи в одной посуде и отправляем в духовку. Без тыквы ни один осенний номер журнала не обходится, но вот тыквенных профитролей мы точно еще не готовили! Ресторан "Китайская грамота" этим летом стал, пожалуй, самым обсуждаемым в Москве, и все советовали друг другу заказывать битые огурцы. Ура! Мы выяснили рецепт битых огурцов у Александра Раппопорта и с гордостью делимся с вами. Морковная бабка от Александра Селезнева - это почти, как ромовая баба, только с заметным русским акцентом. Италия с Антоном Булыгиным: готовим ризотто по всем правилам. "Детское меню" в "ХлебСоли" с Ликой Длугач - фриттата, картофельное пюре с разными начинками и финский суп из лосося. Разговор Юлии Высоцкой с Ольгой Кабо о грядках из детства и землянике, пахнущей солнцем. Устраиваем большой узбекский обед с шефом сети ресторанов "Урюк" Исраилом Дилмуратом. Маргарита Королева развеивает миф об отрицательных калориях.