Закваска для сыра danisco пропионовые бактерии eyes 2 lyo - 2d на 20000 литров молока

Закваска Danisco EYES 2 LYO используется в швейцарских сырах с “большими дырками”. Таких как Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Ярлсберг, и другие. Действие данной заквасочной культуры проявляется в том, что она продуцирует образование характерных глазков и формирует аромат в готовом продукте. Вид закваски: вспомогательная (используется совместно с основной закваской, предназначенной для конкретного сыра). Бактериальный состав: •Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii. Ближайшие аналоги: закваска для сыра Standa AROM PLH 7467, закваска для сыра Standa AROM PLF 7534, закваска для сыра БК-Углич-Про 1 ЕА. Изготовитель: компания Danisco, Франция. Объём молока для переработки зависит от применения закваски: •Твердые сыры типа «Эмменталь» – 1000 – 20 000 литров молока; •Американский сыр, Швейцарский сыр – 5000-20 000 литров молока; •Полутвердые сыра типа «Маасдам» – 600-2000 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество закваски (в вышеуказанных пределах) следует выбирать в зависимости от того, насколько сильного газо- и ароматоообразования вы хотите добиться. Количество единиц активности и вес: 2D. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.