Закваска для сыра danisco плесень geotrichum candidum choozit geo 17 lyo-2d на 800 литров

Штамм чистой (ни с чем не смешанной) культуры белой плесени Geotrichum Candidum, произведенной в лабораторных условиях. Объем упаковки: 1 пакет сухой плесени рассчитан на переработку до 800 литров молока. Конкретные рекомендации по дозировке следует брать в рецепте или технологической карте того сыра, который вы собираетесь готовить. Производитель: компания Danisco, Франция. Используется в изготовлении французских сыров с белой плесенью из козьего и коровьего молока. Придает сыру мягкий вкус и аромат, кроме того, служит «основой» для роста плесени Penicillium Candidum (при совместном применении). Обязательно используется в козьих свежих и выдержанных сырах с плесенью. Дает сморщенную корочку белой плесени. В сочетании с Penicillium Candidum дает плотную белую пушистую корку на сырах типа Бри, Камамбер. Особенности применения совместно с Penicillium Candidum: плесень Geotrichum Candidum растет очень быстро, и, таким образом, предотвращает рост нежелательной плесени на первом этапе созревания, а затем подготавливает среду для роста Penicillium Candidum.